菌盖头
竹荪的菌盖头(也就是封闭的那一端)不可以吃的哦。
干的竹荪烹制前应用淡盐水浸泡20到30分钟，中途换2到3遍水，把上面的泥等脏物轻轻搓下，把盖头，即那个小白圈样的东西，即竹荪剪去菌盖头。要不然它的味道会很不好的。
网状部分
如果你不喜欢网状的那部分也可以去掉，只留下竹荪筒煲汤。
那除了知道这一点，我们平时烹调竹荪时，还有哪些注意事项呢?
注意事项1.竹荪网状部分质量很差的，泡发后伞端(网状部分)容易烂掉的，所以需要我们严格控制它泡发时间;
2.竹荪不宜长时间炖煮，所以最后汤快煲成时再放入即可；
3.当我们购买竹荪时，要怎么挑选呢呀?需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者最好啦。而且我们一定要注意，不要把它放在太阳多的地方和潮湿的地方。另外，新鲜的竹荪，颜色微微泛黄，时长的竹荪颜色会更黄一些。
现在的你会挑选存放竹荪了吗?更重要的是你在烹调前，知道具体哪一部分能吃及如何更好的处理他们了吗?希望小编今天会给大家带来收获哦！
